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CROQUEMBOUCHE 2016

QU'EST CE QUE CROQUEMBOUCHE ?

Le concours Croquembouche est organisé tous les ans à l'IFORM pour les apprentis pâtissiers en CAP et BAC Pro. Ce concours est propre au CFA de la Chambre de Métiers et de l'artisanat de la Manche : les apprentis s'inscrivent volontairement à ce challenge qui, si il est facultatif, est également révélateur de la passion et de l'esprit de compétition des participants.

Chaque année, un thème est proposé aux apprentis qui doivent préparer la matière première au préalable et suivant le sujet retenu. L'épreuve en elle-même se déroule l'après-midi, de 13h00 à 16h30, sous l'œil des enseignants. A la suite de cette phase de réalisation, les pâtisseries sont soumises à l'évaluation d'un jury composé de pâtissiers professionnels confirmés qui évaluent "à l'aveugle" (sans dénomination des pâtisseries) les œuvres.

 

Le thème de ce croquembouche 2016 était le mariage.

 

PARTICIPANTS ET GAGNANT

Pour cette édition 2016, les participants, tous issus de la filière CAP Pâtissier de l'IFORM, étaient au nombre de 5 :

. Alann SEHIER, apprenti au restaurant "La Ferme" à Agon-Coutainville (entreprise de Sébastien FISSOT).
. Anaïs MARIE, apprentie à la boulangerie "Au Blé d'Or" à Avranches (entreprise de Jérôme MARIE).
. Félix LERIVRAY, apprenti à la boulangerie "Au Fournil d'Antan" à Avranches (entreprise de Sylvain THUAULT).
. Tristan JUNIN, apprenti à la boulangerie "La Mascotte", à Granville (entreprise de Paul SAVARY).
. Alison HAMEL, apprentie à la Boulagerie "Au Fournil de Saint-Pierre" à Saint-Pierre-Eglise (entreprise d'Allain MOIDRON).

 

C'est Tristan JUNIN qui, après délibération du jury, a remporté le concours cette année. L'ensemble des travaux des concurrents ont été appréciés par le jury et le public présent. Une coupe ainsi qu'un chèque ont été remis au gagnant et des cadeaux offerts à tous les participants.

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